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Des produits de qualité et du Bio dans les cantines
La production d’aliments est à l’origine de pressions sur l’environnement : consommation en eau, énergie, utilisation de pesticides, transports des aliments, etc.
Manger des fruits et légumes de saison permet de réduire les pollutions. C’est aussi un gage de santé car la production respecte le rythme naturel des saisons et permet ainsi d’assimiler les nutriments essentiels selon les saisons. Manger des produits locaux réduit les déplacements et donc les émissions de gaz à effet de serre, responsables du réchauffement climatique.
Cela permet aussi de maintenir et développer une économie locale vivante. Le sucre, le café, le chocolat ou le thé ne sont pas produits en France. Ils sont importés. Or, avec la multiplication d’intermédiaires, le producteur est très souvent sous-payé. Pour garantir un juste pris pour le producteur, le commerce équitable est naît. Par conséquent, selon la nature des produits choisis –de saison ou pas, produit localement ou exportés, bio ou issu de l’agriculture traditionnelle, issu du commerce équitable ou du commerce traditionnel– les conséquences sur l’environnement et sur les conditions de travail ne sont pas les mêmes.
Parce que ce qui est bon pour l’environnement est aussi bon pour la santé, la Ville s’est engagée à servir des produits de qualité dans ses cantines.
Désormais, le pain dans les cantines scolaires sera du pain Bio ; les yaourts nature seront également Bio. Les pommes et poires seront produites par des petits producteurs locaux. Tous les fromages auront le label A.O.C. Les poulets seront fermiers ou disposant du label rouge.
Dans les résidences de personnes âgées et pour les repas fournis à domicile, café, thé, sucre seront désormais des produits issus du commerce équitable. Un travail important est en cours au sein des services municipaux pour étendre cette démarche à d’autres produits.
Plus d’informations sur le bio : http://www.bioiledefrance.fr/gp/index.html
Plus d’informations sur le commerce équitable : http://www.commercequitable.org/
